Monatliches Archiv

Kleine Schwarze

∗ Sauerteig: Stehzeit 18 - 20 Stunden 633 g Roggenvollkornmehl 633 ml Wasser 32 g Anstellgut ∗ Kochstück: So lange kochen bis die Roggenkörner weich sind! 258 g Roggenkorn 410 ml Wasser heiß ∗ Teig 633 g Roggenvollkornmehl 32 g Salz 16 g Hefe 260 g Wasser ∗ Sauerteig nach ...