Bärlauch – Baguette

 

414 (640x427)

Vorteig:
200g W480
200ml Wasser (warm)
3g Hefe (im Wasser auflösen)

Mischzeit 1min.
Stehzeit 18-24h im Kühlschrank circa 2h vor der Teigbereitung herausstellen.

Teig:

400g Vorteig
350g W480
150g WB1600
300ml Wasser (warm)
14g Salz
20g Honig
20g Butter
15g Hefe (im Wasser auflösen)
55g Bärlauch (gehackt) erst am Mischende zugeben!

 

Alle Zutaten zu einem eher weichen Teig kneten und für circa 4-5h ruhen lassen.
Bärlauch erst am Mischende zugeben.
Teiglinge mit 200g auswiegen, rund schleifen und zu Baguette formen.
Gärzeit beträgt circa 30min.
Mit viel Dampf backen.
Parameter:
Teig: Mischzeit 3min. langsam
5min. schnell
409 (640x427)
Backen: 5min. bei 250°C fallend 25 min. 220°C
=30min.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Euer Backfreak
 


Cool, wieder ein neues Rezept das du nachbacken kannst.

Großartig.

Wenn du mehr haben möchtest, kannst du dir hier noch den kostenlosen Backen leicht gemacht Kurs reinziehen.


Deine Daten sind bei mir absolut sicher. Jederzeit abbestellbar. Kein Spam.

5 Kommentare, sei der nächste!

    1. Hallo Martin,
      freue mich über die netten Worte.
      Hoffe natürlich das mein Blog noch viel größer wird und meine Rezepte gut ankommen.

      Gruß Jürgen

    1. Hallo Petra.
      Freut mich das du meinen Blog entdeckt hast.
      Bin schon gespannt ob dir die Bärlauchbaguette schmecken.
      Vielleicht kannst mir ja ein kleines Feedback geben?
      Grüße aus der Mozartstadt

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.


*