Bärlauch – Baguette

  414 (640x427) Vorteig: 200g W480 200ml Wasser (warm)... 3g Hefe (im Wasser auflösen) Mischzeit 1min. Stehzeit 18-24h im Kühlschrank circa 2h vor der Teigbereitung herausstellen. Teig: 400g Vorteig 350g W480 150g WB1600 300ml Wasser (warm) 14g Salz 20g Honig 20g Butter 15g Hefe (im Wasser auflösen) 55g Bärlauch (gehackt) erst am Mischende zugeben!  
Alle Zutaten zu einem eher weichen Teig kneten und für circa 4-5h ruhen lassen.
Bärlauch erst am Mischende zugeben.
Teiglinge mit 200g auswiegen, rund schleifen und zu Baguette formen.
Gärzeit beträgt circa 30min.
Mit viel Dampf backen.
Parameter:
Teig: Mischzeit 3min. langsam 5min. schnell
409 (640x427) Backen: 5min. bei 250°C fallend 25 min. 220°C =30min.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Euer Backfreak
 

Cool, wieder ein neues Rezept das du nachbacken kannst.

Großartig.

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5 Kommentare, sei der nächste!

    1. Hallo Martin,
      freue mich über die netten Worte.
      Hoffe natürlich das mein Blog noch viel größer wird und meine Rezepte gut ankommen.

      Gruß Jürgen

    2. Hab gerade Deinen Blog entdeckt…. was soll ich sagen bin beeindruckt.
      Sehr cool find ich Deine Videos mit Backanleitung.

    1. Hallo Petra.
      Freut mich das du meinen Blog entdeckt hast.
      Bin schon gespannt ob dir die Bärlauchbaguette schmecken.
      Vielleicht kannst mir ja ein kleines Feedback geben?
      Grüße aus der Mozartstadt

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