Walnussbrot Vegan

Sauerteig: 250g Roggenmehl Type 960 200gWasser 10g Anstellgut Teig: 460g Sauerteig 14g Restbrot + 30g Wasser (am Vortag einweichen) 300g Roggenmehl Type 960 100g Weizenmehl Type 700 14g Salz 4g Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander) 12g ...

Zwetschkenkuchen

230g Butter 60g Staubzucker Vanillemark, Zitronensaft und Abrieb 10 Dotter 10 Eiklar 175g Zucker Prise Salz 250g Weizenmehl Type 480 5g Backpulver Für den Belag Zwetschken und mit Zimtzucker bestreuen. Eiklar, Zucker und Salz zu Schnee ...

Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen Fülle: 1400g Äpfel (am besten Boskoop) 100g Haselnüsse gerieben 70g Brösel süß 4g Zimt 60g Zucker 100g Rosinen 20g Rum 20g Zitronensaft Eine Prise Nelken gerieben 1774g Gesamt Mürbteig: 160g Staubzucker 320g ...