Reingerl

Reingerl mit Zimt-Zucker                   Weizen-Vorteig 100g Weizenmehl Type 700 100ml Wasser 0,5g Hefe (im Wasser auflösen) Hauptteig 200g Vorteig 400g Weizenmehl Type 700 120ml Milch (lauwarm) 80g Butter 70g ...

Butterkipferl

Butterkipferl ... Herrlich duftende... Butterkipferl   Weizen-Vorteig: 200g Weizenmehl Type 700 200ml Wasser (kalt) 1g Hefe (im Wasser auflösen) Hauptteig: 400g Weizen-Vorteig 800g Weizenmehl Type 700 260ml Milch (lauwarm) 150g Butter 100g Rohzucker 20g Hefe (in der Milch auflösen) 15g ...

Apfelkuchen mit Streuseln

Herrlich.. ich kann die goldbraun gebackenen Streuseln förmlich riechen..  ♥ So herrlich duftend, so traumhaft lecker, frisch aus dem Ofen vom Kuchenbäcker. Der Anblick ist so wundervoll. Ein Stück zu haben das wär toll. Der erste Biss ein Hochgenuss, wie ein sanfter, warmer Kuss. Die ...

Focaccia

Focaccia mit Salz, Oliven, Knoblauch, Rosmarin. Focaccia wird auch Schiacciata genannt und ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig. Bei normalen Focaccia wird für den Teig nur Mehl Wasser Salz und Hefe verwendet. Dieses Fladenbrot ist eine ideale Beilage zum Grillen.   ...

Rhabarber-Milchbrot

Dampfl: Stehzeit: 1 Std. 100g Weizenmehl Type 480 100ml Milch (circa 35°C) 40g Hefe 20g Zucker Teig: 40 min. Teigruhe 260g Dampfl 800g Weizenmehl Type 480 300ml Milch 130g Zucker 6 Dotter 15g Salz 180g Butter 25g Rum Eine Vanilleschote 400g Rhabarber (sollte frisch sein) Dampfl: Hefe ...

Italo-Krapfen

Teig: Teigruhe 24 Stunden bei 4-6 C° 500 g Weizenmehl Type 700 260 ml Wasser (leicht warm) 10 g Salz 5 g Hefe (im Wasser auflösen) 40 g Olivenöl (Chili-Öl oder Knoblauch-Öl) 15g Honig 5 g Rosmarin Belag/Füllung Käse Creme fraiche Schinken oder Salami Schalotten (Zwiebel) Salz Pfeffer frischen ...

Rhabarberkuchen

350g Butter 300g Staubzucker Eine Vanilleschote Abrieb einer halben Zitrone 6 Eier 3 Dotter 200g Weizenmehl Type 480 150g Weizenstärke 4g Backpulver 500g Rhabarber Herstellung der Sandmasse Butter, Staubzucker, Aromen und Stärke schaumig rühren. Nach und nach Eier und ...

Speckweckerl – Stangen – Laiberl…..

Teig: Stehzeit 3h 600g Sauerteig (Roggenmehl Type 960,TA 200) 700g Weizenmehl Type 700 20g Salz 20g Zucker 30g Butter 10g Kümmel ganz 30g Hefe (im Wasser auflösen) 300ml Wasser (warm) 200g Speck gewürfelt (erst am Mischende zugeben) Zubereitung: Aus allen Zutaten einen mittelfesten ...

Bärlauch – Baguette

  Vorteig: 200g W480 200ml Wasser (warm)... 3g Hefe (im Wasser auflösen) Mischzeit 1min. Stehzeit 18-24h im Kühlschrank circa 2h vor der Teigbereitung herausstellen. Teig: 400g Vorteig 350g W480 150g WB1600 300ml Wasser (warm) 14g Salz 20g Honig 20g Butter 15g Hefe (im ...