Rote Rüben Baguette
Ein Backwunsch meiner Tochter.
Laura:
"Papa kannst mir ein ROSAROTESGLITZERBROT backen?! Ja!
Papa:
"HMMMM wie rosa? Glitzer? und überhaupt heeee waaas.
Laura:
"BITTE BITTE!"
Papa:
"Ok, sicher.
Laura:
...
Archiv für Baguette
Pfefferstangen
Außen eine herrlich resche Kruste - Innen zart und weich.
Dampfl:
Stehzeit: circa 2 Stunden
240 ml Wasser
8 g Hefe
4 g Pfeffer (grob gemahlen)
200 g Weizenmehl Type 480
∗
Teig:
Stehzeit: circa 3 - 4 Stunden
200 g Weizenmehl Type 480
8 g Salz
25 g Olivenöl
∗
Super einfaches Rezept.
...
Grillbrot classic
Herrliche Porung.
Ein herrlich softes Brot. Weniger als Jausen Brot,
sondern am besten als Beilage zum Grillen.
Zum Saucen tunken, als Bruscetta oder mit Knoblauchöl beträufelt
und am Grill getoastet, macht es zum perfekten Grillbrot in der Sommerzeit!
Nachbacken und Genießen. Der Aufwand ...
Bärlauch – Baguette
Vorteig:
200g W480
200ml Wasser (warm)...
3g Hefe (im Wasser auflösen)
Mischzeit 1min.
Stehzeit 18-24h im Kühlschrank circa 2h vor der Teigbereitung herausstellen.
Teig:
400g Vorteig
350g W480
150g WB1600
300ml Wasser (warm)
14g Salz
20g Honig
20g Butter
15g Hefe (im ...
Wurzelbrot mit Bier
Vorteig:
250g Weizenmehl Type480
250ml Wasser
1g Hefe
Teig:
500g Vorteig
200g Weizenmehl Type 480
50g Roggenmehl Type 960
10g Salz (erst beim 2. Mischvorgang zufügen)
150ml Bier
Ganz wichtig, immer zuerst einen großen Schluck Bier kosten. ;) Auf los geht's los. :)
Stehzeiten ...
Pain Paillasse
Teig:
1000g Weizenmehl Type 480
700ml Wasser kalt
20g Salz
10g frisch Hefe
1730g Gesamt
Hefe in Wasser auflösen und alle Zutaten zu einem Teig mischen.
Darauf achten das der Teig sehr intensiv geknetet wird.
Den fertigen Teig nun in eine geölte Schüssel geben abdecken und ab
damit ...
Pain Paillasse mit Chili und Pfeffer :)
Teig:
1000g Weizenmehl Type 480
700ml Wasser kalt
20g Salz
10g frisch Hefe
1730g Gesamt
Hefe in Wasser auflösen und alle Zutaten zu einem Teig mischen.
Darauf achten das der Teig sehr intensiv geknetet wird.
Den fertigen Teig nun in eine geölte Schüssel geben abdecken und ab
damit in den ...
Bagutte 75/25
750g Weizenmehl Type 480
250g Roggenmehl Type 2500
800ml Wasser
20g Salz
10g Hefe (im Wasser auflösen)
2g Brotgewürz
50g Olivenöl
15g Zucker
Hefe in Wasser auflösen und alle Zutaten zu einem Teig mischen.
Darauf achten das der Teig sehr intensiv geknetet wird.
Den fertigen ...