Archiv für Süße Hefeteige

Reingerl

Reingerl mit Zimt-Zucker                   Weizen-Vorteig 100g Weizenmehl Type 700 100ml Wasser 0,5g Hefe (im Wasser auflösen) Hauptteig 200g Vorteig 400g Weizenmehl Type 700 120ml Milch (lauwarm) 80g Butter 70g ...
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Butterkipferl

Butterkipferl ... Herrlich duftende... Butterkipferl   Weizen-Vorteig: 200g Weizenmehl Type 700 200ml Wasser (kalt) 1g Hefe (im Wasser auflösen) Hauptteig: 400g Weizen-Vorteig 800g Weizenmehl Type 700 260ml Milch (lauwarm) 150g Butter 100g Rohzucker 20g Hefe (in der Milch auflösen) 15g ...
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Rhabarber-Milchbrot

Dampfl: Stehzeit: 1 Std. 100g Weizenmehl Type 480 100ml Milch (circa 35°C) 40g Hefe 20g Zucker Teig: 40 min. Teigruhe 260g Dampfl 800g Weizenmehl Type 480 300ml Milch 130g Zucker 6 Dotter 15g Salz 180g Butter 25g Rum Eine Vanilleschote 400g Rhabarber (sollte frisch sein) Dampfl: Hefe ...
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Osternesterl

Quellstück: Am Vortag vorbereiten. 100g Rosinen 30g Rum 20g Zitronensaft Dampfl: Stehzeit: 1 Std. 200g Weizenmehl Type 480 200ml Milch (warm) 30g Hefe 50g Zucker Teig: Teigruhe: 30 min. 150g Quellstück (erst am Schluss untermischen) 454g Dampfl 800g Weizenmehl Type 480 220ml Milch (circa) 15g ...
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Milchbrot und Mohnzopf

Quellstück: Am Vortag. 100g Rosinen 30g Rum 20g Zitronensaft Dampfl: Stehzeit: 1 Std. 200g Weizenmehl Type 480 200ml Milch (warm) 30g Hefe 50g Zucker Teig: Teigruhe: 30 min. 150g Quellstück (erst am Schluss untermischen) 454g Dampfl 800g Weizenmehl Type 480 220ml Milch (circa) 15g Salz 1g ...
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Buchteln mit Dinkel 15 Stk.

Dampfl: Stehzeit 1h 300g Dinkelvollkornmehl 330ml Milch (lauwarm) 20g Hefe (in Milch auflösen) 50g Honig 50g Zucker Teig: Stehzeit 1h 750g Dampfl 250g Weizenmehl 480 4 Stk. Dotter 10g Salz 50g Butter ½ Vanilleschote Abrieb einer ½ Zitrone Abrieb einer ½ Orange   Für die Füllung ...
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