Buchteln mit Weizensauerteig
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Archiv für Süße Hefeteige
Reingerl
Reingerl mit Zimt-Zucker
Weizen-Vorteig
100g Weizenmehl Type 700
100ml Wasser
0,5g Hefe (im Wasser auflösen)
Hauptteig
200g Vorteig
400g Weizenmehl Type 700
120ml Milch (lauwarm)
80g Butter
70g ...
Butterkipferl
Butterkipferl ... Herrlich duftende... Butterkipferl
Weizen-Vorteig:
200g Weizenmehl Type 700
200ml Wasser (kalt)
1g Hefe (im Wasser auflösen)
Hauptteig:
400g Weizen-Vorteig
800g Weizenmehl Type 700
260ml Milch (lauwarm)
150g Butter
100g Rohzucker
20g Hefe (in der Milch auflösen)
15g ...
Gebackene Mäuse
Goldbraun gebackene Mäuse in Zucker gewälzt...
Ein Gedicht... Hmmm...
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Rhabarber-Milchbrot
Dampfl: Stehzeit: 1 Std.
100g Weizenmehl Type 480
100ml Milch (circa 35°C)
40g Hefe
20g Zucker
Teig: 40 min. Teigruhe
260g Dampfl
800g Weizenmehl Type 480
300ml Milch
130g Zucker
6 Dotter
15g Salz
180g Butter
25g Rum
Eine Vanilleschote
400g Rhabarber (sollte frisch sein)
Dampfl:
Hefe ...
Osternesterl
Quellstück: Am Vortag vorbereiten.
100g Rosinen
30g Rum
20g Zitronensaft
Dampfl: Stehzeit: 1 Std.
200g Weizenmehl Type 480
200ml Milch (warm)
30g Hefe
50g Zucker
Teig: Teigruhe: 30 min.
150g Quellstück (erst am Schluss untermischen)
454g Dampfl
800g Weizenmehl Type 480
220ml Milch (circa)
15g ...
Milchbrot und Mohnzopf
Quellstück: Am Vortag.
100g Rosinen
30g Rum
20g Zitronensaft
Dampfl: Stehzeit: 1 Std.
200g Weizenmehl Type 480
200ml Milch (warm)
30g Hefe
50g Zucker
Teig: Teigruhe: 30 min.
150g Quellstück (erst am Schluss untermischen)
454g Dampfl
800g Weizenmehl Type 480
220ml Milch (circa)
15g Salz
1g ...
Buchteln mit Dinkel 15 Stk.
Dampfl: Stehzeit 1h
300g Dinkelvollkornmehl
330ml Milch (lauwarm)
20g Hefe (in Milch auflösen)
50g Honig
50g Zucker
Teig: Stehzeit 1h
750g Dampfl
250g Weizenmehl 480
4 Stk. Dotter
10g Salz
50g Butter
½ Vanilleschote
Abrieb einer ½ Zitrone
Abrieb einer ½ Orange
Für die Füllung ...