500g Weizenmehl Type 480
10g Salz
5g Hefe
350ml Wasser
∗
Wenig Arbeit und super viel Geschmack, dass lob ich mir.
Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten.
Dann wird unser Pane Bianco alle 20 Minuten gestreckt und gefaltet (drei mal).
Nach 20 Minuten
.......
und nochmal
Nach dem dritten mal falten den Teig in einen geölte Schüssel geben und im Kühlschrank rasten lassen (20 - 24 Stunden).
Sieht doch herrlich aus.
Dann nur noch auf die Arbeitsplatte stürzen und vorsichtig in gleich große Stücke teilen. Auf ein Backblech setzen und ohne Gare backen.
Wer möchte kann seine Pane Bianco natürlich noch mit Salz oder Rosmarin bestreuen.
Backentemperatur: 230°C
Backzeit: 18 Minuten
Mit Wasserdampf backen.
Viel Spaß beim nachbacken.
Jürgen 😉
Hallo Jürgen,
an deiner gelungenen Anleitung sieht man
sehr gut, dass niemand davor Angst haben muss
sein Brot selber zu backen. Es macht geradezu Lust darauf
den Backofen anzuschmeißen 😊
Werd ich auf jeden Fall nachbacken👍🏼
Grüße aus dem Ruhrgebiet
Stephan
Hey Stephan,
Du triffst den Nagel auf dem Kopf. Backen macht Spaß und
eigentlich ist alles einfach.
Besten Dank!
hallo jürgen bist du dir sicher mit 500gr mehl und 700gr wasser ?? habe das rezept gleich anderthalb mal gemacht und trotz vorsichtiger wasserzugabe hatte ich suppe und noch ca. 200 gr wasser übrig , hab dann mehl zugeben bis der teig fester war. heute morgen gebacken sind super lecker. habe statt Weizenmehl , 630 dinkelmehl genommen
Hallo Klaus,
Sorry mein Fehler, hab es geändert.
Danke für deinen Hinweis.
Schmeckt sicher mit Dinkel auch sehr lecker. Werde ich demnächst probieren.
Gruß Jürgen
Den Ofen vorheizen steht nicht geschieben, also in den kalten Ofen und während er aufheizt erfolgt die Stückgare. Ist das richtig?