Vorteig: (über Nacht in den Kühlschrank stellen, circa 24h (2h vor der Teigbereitung wieder heraus stellen)
200g Weizenmehl Type 480
200g Wasser (kalt)
2g Hefe (im Wasser auflösen)
Hauptteig: Teigruhe 1h
400g Vorteig
800g Weizenmehl Type 480
400g Wasser (nicht zu kalt)
20g Salz
25g Hefe (im Wasser auflösen)
30g Butter
15g Honig
