Buchteln mit Dinkel 15 Stk.

Dampfl: Stehzeit 1h

300g Dinkelvollkornmehl

330ml Milch (lauwarm)

20g Hefe (in Milch auflösen)

50g Honig

50g Zucker

Teig: Stehzeit 1h

750g Dampfl

250g Weizenmehl 480

4 Stk. Dotter

10g Salz

50g Butter

½ Vanilleschote

Abrieb einer ½ Zitrone

Abrieb einer ½ Orange

Für die Füllung Marillenmarmelade

oder

Powidl

Dampfl: Hefe in Milch auflösen und mit dem Dinkelvollkornmehl, Zucker, Honig zu einer glatten Masse rühren.

Stehzeit 1h.

Teig: Zum Dampfl die restlichen Zutaten geben und daraus einen nicht zu festen Teig mischen.

Stehzeit: 1h.

Aufarbeitung: Den Teig rundwirken und nochmal 15 min ruhen lassen. Dann Teiglinge zu 70g auswiegen und rundschleifen. Stückgare: 10 min.

Die Teiglinge flachdrücken, mit Marillenmarmelade füllen und gut verschließen.

In Butter tauchen und in eine Backform setzen.

Gärzeit: circa 30 min.

Backen: Bei 170 °C 35 min.

Viel Spaß beim nachbacken!