Archiv für Baguette

Pfefferstangen

Außen eine herrlich resche Kruste - Innen zart und weich. Dampfl: Stehzeit: circa 2 Stunden 240 ml Wasser 8 g Hefe 4 g Pfeffer (grob gemahlen) 200 g Weizenmehl Type 480 ∗ Teig: Stehzeit: circa 3 - 4 Stunden 200 g Weizenmehl Type 480 8 g Salz 25 g Olivenöl ∗ Super einfaches Rezept. ...
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Grillbrot classic

Herrliche Porung. Ein herrlich softes Brot. Weniger als Jausen Brot, sondern am besten als Beilage zum Grillen. Zum Saucen tunken, als Bruscetta oder mit Knoblauchöl beträufelt und am Grill getoastet, macht es zum perfekten Grillbrot in der Sommerzeit! Nachbacken und Genießen. Der Aufwand ...
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Bärlauch – Baguette

  Vorteig: 200g W480 200ml Wasser (warm)... 3g Hefe (im Wasser auflösen) Mischzeit 1min. Stehzeit 18-24h im Kühlschrank circa 2h vor der Teigbereitung herausstellen. Teig: 400g Vorteig 350g W480 150g WB1600 300ml Wasser (warm) 14g Salz 20g Honig 20g Butter 15g Hefe (im ...
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Wurzelbrot mit Bier

Vorteig: 250g Weizenmehl Type480 250ml Wasser 1g Hefe Teig: 500g Vorteig 200g Weizenmehl Type 480 50g Roggenmehl Type 960 10g Salz (erst beim 2. Mischvorgang zufügen) 150ml Bier   Ganz wichtig, immer zuerst einen großen Schluck Bier kosten. ;) Auf los geht's los. :) Stehzeiten ...
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Pain Paillasse

Teig: 1000g Weizenmehl Type 480 700ml Wasser kalt 20g Salz 10g frisch Hefe 1730g Gesamt   Hefe in Wasser auflösen und alle Zutaten zu einem Teig mischen. Darauf achten das der Teig sehr intensiv geknetet wird. Den fertigen Teig nun in eine geölte Schüssel geben abdecken und ab damit ...
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Pain Paillasse mit Chili und Pfeffer :)

Teig: 1000g Weizenmehl Type 480 700ml Wasser kalt 20g Salz 10g frisch Hefe 1730g Gesamt Hefe in Wasser auflösen und alle Zutaten zu einem Teig mischen. Darauf achten das der Teig sehr intensiv geknetet wird. Den fertigen Teig nun in eine geölte Schüssel geben abdecken und ab damit in den ...
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Bagutte 75/25

  750g Weizenmehl Type 480 250g Roggenmehl Type 2500 800ml Wasser 20g Salz 10g Hefe (im Wasser auflösen) 2g Brotgewürz 50g Olivenöl 15g Zucker Hefe in Wasser auflösen und alle Zutaten zu einem Teig mischen. Darauf achten das der Teig sehr intensiv geknetet wird. Den fertigen ...
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