Teig:
1000g Weizenmehl Type 480
700ml Wasser kalt
20g Salz
10g frisch Hefe
1730g Gesamt
Hefe in Wasser auflösen und alle Zutaten zu einem Teig mischen.
Darauf achten das der Teig sehr intensiv geknetet wird.
Den fertigen Teig nun in eine geölte Schüssel geben abdecken und ab
damit in den Kühlschrank (20h bei 4 – 6°C).
Darauf achten das man eine große Schüssel wählt da sich das Volumen
circa verdoppelt.
Den Teig am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und
circa 1,5h bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dann den Teig auf einen bemehlten Tisch geben und in vier gleich große
Stücke teilen.
Nun kann man die Teiglinge mit Rosmarin, groben Salz,
Parmesan oder was das Herz begehrt bestreuen.
Die Teiglinge in sich drehen und auf ein Backblech setzen.
Nach einer Garzeit von 15 min bei 240°C 25 min. backen.
Was gibt es schöneres wenn sooooo herzhaft zugebissen wird!
Hallo Jürgen
danke für dieses tolle Rezept.
Hab deine Pain Paillasse heute gebacken und sie schmecken einfach nur hmmmmmmmmmmmm himmlisch.
liebe Grüße aus Graz
Ruth
Danke drüber freu ich mich natürlich.
Du solltest dieses Rezept mal mit getrocknete Tomaten probieren. Oder mit Oliven hmmmm ein Traum. 🙂
Sieht soooooo lecker aus! Kann man den Teig auch als Brötchen fertigformen und backen?
Hallo Jill, natürlich geht das.