500g Weizenmehl Type480
300ml Wasser (warm)
10g Hefe (im Wasser auflösen)
25g Olivenöl
25g Honig
12g Salz
872g Gesamt
Alle Zutaten zu einem nicht zu weichen Teig kneten.
Wichtig ist das der Teig gut ausgemischt wird.
Teigruhe: Gesamt 3h bei Raumtemperatur. Nach 1h zusammenstoßen, dann nochmal
2h ruhen lassen.
Nach der Teigruhe den Teig zu zwei gleich große Stücke auswiegen
(circa 430g), rundwirken und nochmal 15 min. ruhen lassen.
Jetzt wird der Pizzateig ausgerollt und nach Herzenslust belegt.
Hier stupft der Profi noch den Pizzaboden.
Backen: 250°C circa 10 min.
Tipp: Das Backen auf einer Steinplatte ist hier sehr zu empfehlen.
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken.
😉 Jürgen
