Focaccia
ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das für seinen herzhaften Geschmack und seine luftige Textur bekannt ist.
Eine klassische Focaccia wird mit Salz, Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin bestreut, was einen köstlichen und aromatischen Geschmack verleiht.
Die Kombination aus Salz, würzigen Oliven, aromatischem Knoblauch und dem intensiven Aroma von Rosmarin macht das Focaccia zu einem beliebten Snack oder einer köstlichen Beilage zu vielen Gerichten.
Die Zubereitung einer Focaccia ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld. Zuerst wird ein Hefeteig aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl hergestellt.
Der Teig wird dann geknetet, bis er glatt und elastisch ist, und anschließend an einem warmen Ort zum Aufgehen stehen gelassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, wird er auf ein Backblech gelegt und mit den gewünschten Belägen belegt.
Das Salz wird großzügig über die Oberfläche der Focaccia gestreut, was nicht nur für einen salzigen Geschmack sorgt, sondern auch dazu beiträgt, dass die Oberfläche knusprig und leicht gesalzen wird.
Die Oliven werden in den Teig gedrückt, wodurch sie während des Backens schön weich und saftig werden. Der Knoblauch wird in dünnen Scheiben auf der Focaccia verteilt und verleiht ihr einen intensiven und aromatischen Geschmack. Schließlich wird das Focaccia großzügig mit frischem Rosmarin bestreut, was ihr einen herrlichen Duft und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Das Focaccia wird dann im Ofen gebacken, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Ergebnis ist eine köstliche, duftende Focaccia mit einer knusprigen Kruste, einer weichen und luftigen Krume und einem herzhaften Geschmack, der perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Ob als Snack, Beilage oder einfach nur als Genuss für sich allein, Focaccia mit Salz, Oliven, Knoblauch und Rosmarin ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Es wird auch Schiacciata genannt und ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig.
Rezept:
1000g Weizenmehl Type 480
750g Wasser (warm)
35g Hefe (im Wasser auflösen)
15g Honig
20g Salz
30g Olivenöl
1915g Gesamt
Hefe im Wasser auflösen.
Alle Zutaten per Hand zu einem weichen Teig mischen.
Dann den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden rasten lassen.
Nach der Teigruhe gleich große Teiglinge auswiegen und rundformen.
Den Teig nicht mehr zusammenstoßen.
Mit einem Kochlöffel stupfen und nach belieben belegen und bestreuen.
Ölivenöl – grobes Salz – Oliven – Knoblauch – Rosmarin.
Beste Backergebnisse erzielst du mit einem Backstein. Direkte Hitze ist beim backen immer am besten.
Backzeit circa 22 min. bei 245 °C
Dein Backfreak Jürgen